استفاده از تكنيك‌هاي پردازش تصاوير در تخمين گرانروي مايعات (مطالعه موردي: شيره خرما)

رفتار سيالات طي فرآوري در اثر تغيير در قوام و تركيب ماده به علت انجام عملياتي مانند حرارت دادن، مخلوط كردن، سرد كردن و ... تغيير مي نمايد. در اين راستا گرانروي يك عامل مهم براي ارزيابي كيفيت در اغلب مواد است. براي اندازه گيري گرانروي از دستگاه هاي لزجت‌سنج استفاده مي شود كه به طور مستقيم و حسي در تماس با مواد هستند. كار كردن با اين دستگاه ها زمان بر، پرهزينه، تحت تاثير عوامل انساني و در مواردي نيازمند كاليبره سازي دوره اي مي باشد. در تحقيق حاضر سعي شده است با استفاده از تكنيك هاي پردازش تصوير گرانروي سيالات تعيين شود. با توجه توليد صنعتي شيره خرما و با نگاه صنعتي به اين پژوهش از شيره خرما به عنوان ماده مورد آزمايش استفاده شد. ابتدا بوسيله يك دستگاه اندازه گيري متداول مقادير گرانروي شيره خرما در 5 سطح دما و در 6 سطح غلظت اندازه گيري شد و رفتار حاكم بر شيره مورد بررسي قرار گرفت. با مطالعات انجام شده مشخص شد كه رفتار شيره خرما با قانون توان قابل بيان است و مي توان پارامتر هاي اين معادله را تعيين كرد. از شكل ريزش شيره خرما در دما و غلظت هاي ياد شده عكس برداري شد و با استفاده از ويژگي هاي استخراج شده از عكس هاي مذكور و با به كار گيري شبكه هاي عصبي، پارامتر هاي قانون توان تعيين گرديدند. در نهايت نتايج بدست آمده نشان داد كه به وسيله تكنيك هاي پردازش تصوير گرانروي سيال (شيره خرما) را مي توان بصورت بلادرنگ و با دقت بالا تعيين كرد.