ارزيابي فني و اقتصادي عملكرد روش هاي مختلف تبديل برنج در استان فارس و بررسي اثر آنها بر ارزش غذائي برنج

در اين تحقيق، عملكرد فني و اقتصادي روش هاي مختلف تبديل برنج قهوه اي به برنج سفيد در استان فارس و تاثير آنها بر ارزش غذائي برنج بررسي شد. در مجموع، شش روش مختلف به عنوان شش تيمار ارزيابي گرديد. از شلتوك رقم شميم (دانه بلند متداول در استان) با رطوبت 10- 8 درصد براساس وزن تر براي اجراي پروژه استفاده شد. در هر تيمار مقدار 300 كيلوگرم شلتوك (براي سه تكرار) وارد سيستم تبديل شد و فاكتورهاي مختلف از قبيل : توان مورد نياز سيستم، شدت جريان مصرفي، انرژي الكتريكي مصرفي، ظرفيت سيستم، راندمان تبديل، درصد شكستگي و ترك برنج، درصد پروتئين، درصد خاكستر، درصد چربي، مقدار كلسيم و مقدار آهن اندازه گيري شد. براي ارزيابي اقتصادي، از روش تحليل نهايي منفعت به هزينه، استفاده شد. نتايج ارزيابي فني نشان داد كه تيمار استفاده از دستگاه سفيدكن سايشي افقي + سفيد كن تيغه اي، مناسب ترين روش تبديل برنج قهوه اي به برنج سفيد در شلتوك رقم شميم بود. همچنين در اين تيمار، انرژي الكتريكي مصرفي كمتر، ظرفيت سيستم و راندمان تبديل بيشتر مي باشد. از نظر ارزش غذايي برنج، نتايج نشان داد كه عناصر چربي، پروتئين و آهن در تيمارهاي مختلف تفاوت معني داري با يكديگر داشتند و بيشترين مقدار چربي در تيمار 3 وجود داشت. از نظر پروتئين و آهن بيشترين مقدار به ترتيب در تيمارهاي 6 و 5 وجود داشت. جمع بندي نتايج نشان داد كه تيمار 6 (شامل: پوست كن غلتك لاستيكي + جداساز شلتوك نوع سيني شكل + سفيدكن سايشي عمودي + صيقل دهنده) نسبت به ساير تيمارها اقتصادي تر مي باشد.