مروري بر رويكرد توليد نان صنعتي در اقتصاد ملي

نان غذاي اصلي و پايه مردم بسياري از كشورهاي جهان را تشكيل داده و روزانه قسمت اعظمي از انرژي، پروتئين، املاح معدني و ويتامين¬هاي گروه ب آنها را تامين مي¬كند. در حال حاضر ايران در رديف كشورهاي پر مصرف در دنياست و بخش عظيمي از نان گندم توليدي در سطح كشور به صورت ضايعات دور ريز مي¬شود، كه طبق آمار اعلامي اين رقم حدود 30 تا 35 درصد از نان توليدي براي مصرف انسان بوده كه به صورت¬هاي مختلف تلف شده و يا از چرخه مصرف صحيح خود خارج مي¬شود. نان يكي از اصلي¬ترين كالاهاي استراتژيك جامعه¬ي ماست كه سر سبد مواد غذايي خانوارهاست و حتي مي¬تواند به عنوان يك موضوع اجتماعي يا فرهنگي هم مطرح باشد. لازم است كليه¬ي دست اندركاران امر تهيه نان در كشور نسبت به بهبود كيفيت نان¬هاي مصرفي مردم بيشتر تلاش نمايند. در قسمت مصرف بايد فرهنگ سازي و اصلاح الگوي مصرف با اطلاع رساني و آموزش روش صحيح نگهداري نان از طريق رسانه¬ها و آموزش از طريق وسايل ارتباط جمعي، مدارس و سطح عرضه نهادينه گردد. بسته¬بندي و نگهداري دقيق و صحيح نان نيز زمينه¬هاي لازم براي كاهش ضايعات و در نتيجه حركت به سوي خودكفايي در توليد و صرفه جويي مصرف گندم را مهيا مي¬سازد. با به كارگيري روشهاي نوين تهيه و عمل آوري خمير، ماشين آلات مناسب و فناوري پيشرفته، مي¬توان ناني خوب، با ارزش غذايي بيشتر و به لحاظ اقتصادي مقرون به صرفه، توليد كرد. در كشورهاي پيشرفته از نان¬هاي صنعتي استفاده مي¬شود كه مزايايي را در پي خواهد داشت