تهيه و بررسي ساختاري كلاژن حاصله از ضايعات ماهي صنايع شيلات

كلاژن به دليل داشتن خواص منحصر به فرد و ساختار فيبري مناسب، به طور گسترده در زيست پزشكي مورد استفاده قرار مي گيرد. به همين دليل، انتخاب منبع مناسب، قابل اطمينان و ارزان قيمت براي استخراج كلاژن مورد توجه محققين قرار گرفته است. ضايعات ماهي به عنوان يك منبع پروتئيني حاوي درصد بالايي از كلاژن نوع اول است كه مي تواند به عنوان منبع مناسب براي استخراج كلاژن باشد. هدف از اين پژوهش استخراج كلاژن از پوست ماهي با استفاده از روش اسيدي است. مشخصات فيزيكي و شيميايي ساختار كلاژن با استفاده از اناليز جذب فرابنفش، طيف سنجي فوريه مادون قرمز و ميكروسكوپ الكتروني روبشي بررسي شد. پيك nm 232 درطيف جذب فرابنفش، نشان مي دهد كه كلاژن بدست امده از خلوص بالايي برخوردار است. بررسي طيف سنجي فوريه مادون قرمز حضور گروه هاي عاملي N-H ، C=O ، 𝐶𝐻2 در ساختار كلاژن را تاييد مي كند در نتيجه ساختار مارپيچي سه گانه كلاژن در زمان استخراج حفظ شده است. همچنين با توجه به تصاوير ميكروسكوپ الكتروني روبشي، كلاژن بدست امده داراي ساختار فيبري مناسب براي كاربردهاي زيست پزشكي مي باشد.