مروري بر عارضه عدم تحمل لاكتوزو روشهاي آنزيمي مورد استفاده براي كاهش لاكتوز شير

بي شك شير و محصولات لبني به لحاظ ارزش تغذيه اي بخش بي نظيري از مواد غذايي به شمار مي آيند.تنها منبع تغذيه اي مورد استفاده اكثر پستانداران در بدو تولد شير است لذا در رژيم غذايي از اهميت ويژه اي برخوردار است از طرفي عده ي زيادي از مردم پس از مصرف شير دچار مشكلات تغذيه اي ميشوند.يكي از اين مشكلات عدم تحمل لاكتوز است،عدم تحمل لاكتوز ناتواني در هضم لاكتوز به اجزاي آن،گلوكوز و گالاكتوز است كه علت آن مقادير كم آنزيم لاكتاز در ديواره روده مي باشد.در اين شرايط شخص به راحتي نميتواند شير را هضم نمايد و معمولا پس از مصرف شير دچار دل درد و نفخ شديد شده و احساس سنگيني ميكند.