بررسي مارمالاد پالپ ليمو ترش در دو دما

مارمالاد پالپ ليمو كه از 50% پالپ و 50% شكر و 5 گرم ژلاتين براي رسيدن به استاندارد سازمان جهاني مربا و مارمالاد استفاده شده است مارمالاد پالپ ليمو در دو دماي 4 درجه سانتي گراد و 27 درجه سانتي گراد در 2 ماه مورد بررسي قرار گرفت. تغييراتي درماه اول نگهداري مشاهده نشد ولي به مرور زمان مارمالادي كه در دماي 27 درجه سانتي گراد بود تغيير pH و رنگ مشاهده شده است.هدف از تحقيق استفاده از ليمو به علت خاصيت زياد آن در پيشگيري و درمان بيماري ها عفوني و از بين نرفتن خاصيت آن مي‌باشد.