مدل سازي براي سنتز نانوذرات بر پايه كايتوزان در صنايع غذايي و دارويي

Modelling of Chitosan -based nanoparticles synthesize in nutrition and medicine industries

در سال هاي اخير به كاربردهاي مختلف نانوتكنولوژي در صنايع غذايي توجه ويژه اي شده است. حوزه هايي نظير مواد، فرايند، محصول و ايمني از حوزه هاي پركاربرد فناوري نانوبه حساب مي آيند. رساندن دارو و مواد مغذي به بافت هاي بدن از طريق نانوذرات با استفاده از فرمولاسيون هاي خاص از پرطرفدارترين حوزه ها در نانوتكنولوژي محسوب مي شود. در اين تحقيق مدلي بر اساس منابع مختلف سنتز نانوذرات كايتوزان و سديم تري پلي فسفات (TPP) ارائه شده است كه به بررسي پارامترهاي مختلف براي توليد نانوذره با سايز و پايداري مناسب پرداخته شده است. با افزايش غلظت كايتوزان، در سطح پايين غلظت سديم تري پلي فسفات (0.5 mg/ml) اندازه نانوذرات افزايش مي يابد، اگرچه با افزايش غلظت كايتوزان در سطح بالاي غلظت سديم تري پلي فسفات (mg/ml 2) اندازه نانوذرات كاهش مي يابد. به عبارت ديگر، با افزايش غلظت كايتوزان اندازه نانوذرات افزايش مي يابد، اگرچه در صورتي كه غلظت TPP متنناسب باشد اندازه نانوذرات كاهش مي يابد.

In recent years, there have been special attending to different applications of nanotechnology in nutrition industries. Nutrient and drug delivery to tissues through particular formulation is one of the most popular fields in nanotechnology. In this research, the model in order to Chitosan-based nanoparticle synthesize has been provided that investigate multiple parameters for synthesizing nanoparticle to reach suitable size and stability of particles. Although increasing Chitosan density in the lower level of TPP (0.5 mg/ml) caused to rise nanoparticle size, in the higher level of TPP (2 mg/ml) nanoparticle size got decreased.