ﺑﺮرﺳﯽ وﺟﻮد و ﻧﻮع رﻧﮓ ﻣﺼﻨﻮﻋﯽ در ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﺗﻮﺳﻂ ﻣﯿﮑﺮو اﺳﺘﺨﺮاج ﻣﺎﯾﻊ-ﻣﺎﯾﻊ ﭘﺨﺸﯽ.

ﺮاﺳﺎس ﻣﻘﺮرات ﺟﺎري ﮐﺸﻮر ﺑﻪ ﮐﺎرﮔﯿﺮي رﻧﮓ ﻫﺎي ﻣﺼﻨﻮﻋﯽ در ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﻣﺠﺎز ﻧﯿﺴﺖ. ﺑﺪﻟﯿﻞ ﺟﺬاﺑﯿﺖ ﻫﺎﯾﯽ ﮐﻪ رﻧﮓ ﻣﺼﻨﻮﻋﯽ در ﻣﺤﺼﻮﻻت ﻏﺬاﯾﯽ اﯾﺠﺎد ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ اﺳﺘﻔﺎده از آﻧﻬﺎ در ﺣﺎل اﻓﺰاﯾﺶ اﺳﺖ. ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ دﻟﯿﻞ ﮐﻨﺘﺮل اﯾﻨﮕﻮﻧﻪ ﻓﺮرآورده ﻫﺎ از ﻧﻈﺮ رﻧﮓ ﻻزم و ﺣﺎﺋﺰ اﻫﻤﯿﺖ اﺳﺖﻣﻮاد و روش ﻫﺎ:اﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ در دو ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺟﺪاﮔﺎﻧﻪ ﺻﻮرت ﮔﺮﻓﺖ.در ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ 50ﻧﻤﻮﻧﻪ ﭘﺎﺳﺘﯿﻞ و در ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ دﯾﮕﺮ از ﻧﺒﺎت زﻋﻔﺮاﻧﯽ از ﺳﻄﺢ ﺷﻬﺮ ﺗﺒﺮﯾﺰ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺑﺮداري ﺷﺪ. ﻧﻤﻮﻧﻪ ﻫﺎ ﻣﻮرد آﻧﺎﻟﯿﺰ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻨﺪ. ﭘﺲ از اﺳﺘﺨﺮاج رﻧﮓ ﺑﺎ ﮐﻤﮏ دﮐﺎﻧﻮﺋﯿﮏ اﺳﯿﺪ و ﭘﺸﻢ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ آﻧﺎﻟﯿﺰ رﻧﮓ ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از روش ﮐﺮوﻣﺎﺗﻮﮔﺮاﻓﯽ ﺑﺎ ﮐﺎراﯾﯽ ﺑﺎﻻ اﻗﺪام ﺷﺪ ﯾﺎﻓﺘﻪ ﻫﺎ: رﻧﮓ ﺗﺎرﺗﺮازﯾﻦ در ﭘﺎﺳﺘﯿﻞ و ﻧﺒﺎت زﻋﻔﺮاﻧﯽ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﺪه اﺳﺖ ﺑﺠﺎي زﻋﻔﺮان و ﺳﺎﻧﺴﺖ ﯾﻠﻮ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﮔﯿﺮي: ﺑﺮاﺳﺎس ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ70% ﭘﺎﺳﺘﯿﻞ ﻫﺎ و 30% ﻧﺒﺎت زﻋﻔﺮاﻧﯽ ﻫﺎ داراي رﻧﮓ ﺗﺎرﺗﺮازﯾﻦ ﺑﻮدﻧﺪ