شماره ركورد كنفرانس :
3961
عنوان مقاله :
بررسي عملكرد فيلم هاي پليمري بسته بندي در افزايش زمان ماندگاري فرآورده هاي پروتئيني
پديدآورندگان :
بهاروند مينا baharvandm@che.sharif.edu دانشگاه صنعتي شريف , روستا آزاد رضا roosta@sharif.edu دانشگاه صنعتي شريف
كليدواژه :
, پروتئين 2 , بسته بندي 3 , فيلم 4 , پليمر 5 , آلودگي ميكروبي 6 , فساد 7 , ميكروارگانيزم 8 , گوشت
عنوان كنفرانس :
سومين همايش ملي تكنولوژي هاي نوين در شيمي، پتروشيمي و نانو ايران
چكيده فارسي :
امروزه حجم عظيمي از فرآورده هاي پروتئيني همچون پودر تخم مرغ، شير خشك، سوپ آماده و فرآورده هاي گوشتي در بسته بندي هاي مختلف به بازار عرضه و مورد استفاده قرار مي گيرد. بديهي است اولين و مهمترين عملكرد بسته بندي اين محصولات جلوگيري از فساد و افزايش زمان ماندگاري آنها مي باشد. در اين مقاله انتخاب يك پوشش مناسب براي بسته-بندي پروتئين ها براساس ممانعت از رشد ميكروارگانيزم ها مورد بررسي قرار گرفت. براي اين منظور گوشت قرمز به عنوان مدل انتخاب شد و عملكرد چند نوع فيلم پليمري در شرايط مشابه ازنظر جلوگيري از آلودگي هاي ميكروبي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج حاصل نشان مي دهد از بين فيلم هاي مورد استفاده شامل .....، پلي اتيلن سنگين مناسب ترين پوشش از اين نظر مي باشد.
