چالش¬هاي اقتصادي، اجتماعي و محيط¬زيستي ضايعات مواد¬غذايي

The economic, social and environmental challenges of food waste

امنيت غذايي از مهم¬ترين اركان توسعه¬ي پايدار جوامع بشري در قرن اخير مي¬باشد. در سال¬هاي اخير با توجه به شرايط آب و هوايي كشور و كاهش نزولات آسماني، توليدات كشاورزي روندي نزولي داشته و همچنين به دليل استفاده از شيوه¬هاي سنتي و غيراستاندار در بازاررساني مواد غذايي و حاكميت ناصحيح فرهنگ مصرف در جامعه، هرساله بخش عمده¬اي از مواد غذايي به صورت زباله از بين مي¬رود و منجر به تحميل هزينه¬هاي مضاعف جهت دفع و ساماندهي زباله-هاي توليدي به كشور مي¬شود. دورريز موادغذايي باعث مي¬شود تا مقادير متنابهي از منابع انرژي، منابع آبي و سرمايه¬هاي ملي از گردونه¬ي مصرف صحيح خارج شود. معمولا افزايش جمعيت با افزايش تقاضا براي تامين مواد غذايي همراه بوده كه نيازمند افزايش توليد محصولات كشاورزي و به¬ تبع آن افزايش سطح زير كشت و افزايش آب مصرفي و افزايش كود و سموم كشاورزي و توليد بيشتر گازهاي گلخانه¬اي مي¬باشد كه با توجه به محدوديت منابع طبيعي ممكن نمي¬باشد. در اين راستا¬ي توجه ويژه به استفاده بهينه از منابع آبي در توليد مواد غذايي و از آن مهمتر مديريت ضايعات مواد غذايي مي¬تواند در تامين امنيت غذايي كشور مفيد باشد.