پديدآورندگان :
عالي محمودي مزدك maalimahmoudi1355@gmail.com دانشگاه علوم و فنون دريايي خرمشهر، گروه شيلات، تكثير و پرورش آبزيان، خرمشهر، ايران؛* , محمدي ياسمن دانشگاه آزاد اسلامي، واحد علوم و تحقيقات تهران، دانشكده كشاورزي و منابع طبيعي، گروه شيلات، تكثير و پرورش آبزيان، تهران، ايران , بقايي جزه سعيد دانشگاه علوم و فنون دريايي خرمشهر، گروه شيلات، تكثير و پرورش آبزيان، خرمشهر، ايران
كليدواژه :
اسيد آمينه , تائورين , تغذيه , ماهي و ميگو
چكيده فارسي :
اسيد آمينه تائورين يك بتا آمينو اسيد خنثي و محصول نهايي از متابوليسم اسيد آمينه‌هاي گوگردي است. اين اسيد آمينه در غلظت‌هاي بالا در بافت‌هاي حيواني به خصوص قلب، شبكيه چشم، عضله اسكلتي، مغز، روده بزرگ، پلاسما، سلول‌هاي خون و لكوسيت‌ها وجود دارد. بنابراين، اين اسيد آمينه نقش قابل توجهي در بسياري از فرآيندهاي فيزيولوژيكي، از جمله تثبيت غشاء، نقش آنتي اكسيداني، سم زدايي، پاسخ سيستم ايمني، حمل و نقل كلسيم، انقباض ميوكارد قلبي، توسعه شبكيه چشم، متابوليسم اسيد صفرا، تنظيم اسمزي و عملكرد غدد درون ريز توابع دارد. سنتز تائورين به طور گسترده‌اي بين گونه‌هاي ماهي متفاوت است و نقش كليدي در رشد و تغذيه ماهيان آب شيرين و ماهيان دريايي و ميگو بازي ميكند. پروتئين‌هاي حيواني غني از تائورين هستند، در حاليكه پروتئين‌هاي گياهي داراي كمبود قابل توجه اين اسيد آمينه مي باشند. بنابراين، تغذيه ماهيان دريايي و آب شيرين و ميگو با جيره حاوي پروتئين گياهي باعث كمبود اين آمينه خواهد شد و بر عملكرد صحيح فيزيولوژيك آنها تاثير خواهد گذاشت. با اين وجود، اسيد آمينه تائورين يك اسيد آمينه مشروط ضروري براي ماهي و ميگو ميباشد، و بستگي به منبع پروتئين در رژيم غذايي، گونه‌هاي ماهي و اندازه، عادات تغذيه‌اي، توانايي بدن در ساخت اسيد آمينه تائورين از پيش سازهاي آن، يعني سيستئين و متيونين دارد.
چكيده لاتين :
Taurine is a neutral b-amino acid derived from the metabolism of sulphurcontaining amino acids. It is present in high concentrations in animal tissues, especially heart, retina, skeletal muscle, brain, large intestines, plasma, blood cells and leucocytes. Therefore, this amino acid plays significant roles in many physiological functions, including membrane stabilization, antioxidation, detoxification, modulation of immune response, calcium transport, myocardial contractility, retina development, bile acid metabolism, osmotic regulation and endocrine functions. Recent studies have indicated that taurine synthesis widely differs between fish species and demonstrated that it plays a key role in aquaculture and nutrition of freshwater and marine fish and shrimp. Animal proteins are rich in taurine, whereas plant proteins are taurine-deficient. So, feeding the freshwater and marine fish and shrimp containing plant protein the will that affect the proper functioning of physiological. However, the amino acid taurine, an amino acid essential for fish and shrimp are provided, and depending on the source of protein in the diet, fish species and size, dietary habits, body s ability to manufacture the amino acid taurine from its precursors, namely cysteine and is methionine
