بررسي بهبودعمرمفيد نان ازطريق تكنولوژي نانومعايب ومزايا

Study improve shelf life of bread through nano technology and their advantages disadvantages

روش هاي جديد بسته بندي در صنعت نانوايي و پيشرفت هاي اخير در شيوه هاي بهبود عمر مفيد نان در اين مقاله مورد بررسي قرار گرفته است محصولات نان بدليل بيات شدن و رشد ميكروارگانيسم ها عمر ماندگاري كوتاهي دارد. بسته بندي باعث پوشش و محافظت نان و محصولات صنايع پخت شده و آنها را در مقابل عوامل خارجي حفظ مي نمايد، در نتيجه تبادل اكسيژن به كندي و يا سختي انجام مي شود .بسته بندي باعث افزايش عمر مفيد نان و كاهش رشد ميكروارگانيسم ها ميشود. در سايه پيشرفت هاي اخير در زمينه تكنولوژي نانو، عمر مفيد و كيفيت نان از طريق گنجاندن نانو ذرات در بسته بندي مواد مي تواند بهبود يابد. اما عوامل خطر آفرين براي سلامت و محيط بايد قبل از تجاري سازي بر اساس موضوعات بسته بندي نان، مورد ارزيابي و آزمايش قرار بگيرند.

New methods of packaging in the bakery industry and recent advances in ways to improve the shelf life of bread is discussed in this article Products bread staling and microbial growth due to its short shelf life. Bread and bakery products packaging may cover and protect and preserve them against external factors As a result, oxygen exchange is slow or difficult packaging increases the shelf life of bread and reduce the growth of microorganisms. In light of recent developments in the field of nanotechnology, the shelf life and quality of bread through the inclusion of nanoparticles in packaging can be improved. But risk factors for health and the environment before the packaging issue commercialization of bread, to be evaluated and tested.