تاثيرروشهاي مختلف استخراج بر خصوصيات آنتي اكسيداني عصاره آرد بلوط (Quercus brantii)

Effect of different extraction methods on the antioxidant properties of the Quercus brantii flour

در اين مطالعه تاثير سه روش استخراج حلال با شيكر ، اولتراسوند و مايكروويو با حلال هاي اتانول ، اب-اتانول (1:1) و اب بر ميزان تركيبات فنولي ، توكوفرولي كل و خصوصيات انتي اكسيداني عصاره آرد بلوط مورد مقايسه قرار گرفت. فعاليت انتي اكسيداني عصاره دانه ي بلوط در غلظت (200 ppm) با استفاده از ازمونهاي 2و2 دي-فنيل ا-پيكريل هيدرازين (DPPH) ، بي رنگ شدن بتاكاروتن مورد ارزيابي و و با آنتي اكسيدان سنتزي BHA مورد مقايسه قرار گرفت. بيشترين راندمان و مقدر تركيبات فنولي و توكوفرولي با روش اولتراسوند و با حلال اتانول-اب بدست آمد. در آزمون DPPH عصاره اتانول-آب در غلظت 200 پي پي ام بيشترين درصد مهار راديكال هاي آزاد را داشتند. همچنين عصاره التراسوند با حلال آب-اتانول در آزمون بي رنگ شدن بتاكاروتن با قدرت مهار كنندگي 5958/ 38 % داراي بالاترين سطح فعاليت آنتي اكسيداني نسبت به ساير عصاره ها بود. تست هاي اين بخش نشان داد كه عصاره اولتراسوند با حلال اب-اتانول حداكثر فعاليت آنتي اكسيداني رادارد.