گزينش كميت هاي المان شيميايي آهن، روي و مس درصنايع غذايي برپايه غلات آرد وافر شده مصرفي كلانشهر اهواز

زمينه وهدف، اين تحقيق، به مطالعه و بررسي ، شناسايي تاثيرات عناصر آهن، روي و مس درصنايع غذايي برپايه غلات وآرد وافر شده مصرفي كلانشهر اهواز پرداخته است. هدف اصلي غني سازي ،رساندن يك يا چند ماده مغذي به طور دايم وبه ميزان معين به افراد جامعه اي است كه در معرض كمبود اين مواد قرار دارند روش تحقيق، در اين پژوهش، تركيبي از روش‌هاي آماري، توصيفي، تحليلي،و بر ايده ها و مراحل سيستماتيك مرتب استوار است. مطالعات كتابخانه اي بعنوان موثرترين وسيله جمع آوري دراين پژوهش بكاربرده شده است روش تحقيق و ماهيت و شيوه نگرش پرداختن به مسأله استنباطي است يافته ها، با بررسي نتايج به دست آمده مشخص گرديد كه ميزان جذب همانگونه كه از نتايج بر مي آيدروش آناليز مورد استفاده داراي قابليت مناسبي براي اندازه گيري اين عناصر مي باشد. طيف‌سنجي جذب اتمي روشي كارآمد، سريع و اقتصادي در اندازه گيري بيش از ۴۰ عنصر شيميايي بوده و از پتانسيل بالايي در آناليز نمونه هاي جامد و محلول برخوردار است. نتيجه گيري، استفاده بهينه از مواد غذايي، و نيز استفاده از علوم و فنون نوين به منظور حفظ كيفيت مواد غذايي نيازمند نيروهاي متخصص و كارآزموده در اين زمينه مي‌باشد. به نظر مي رسد عواملي مانند واريته گندم، نوع كود دهي به مزارع زير كشت گندم، نوع گندم وارداتي، مخلوط كردن انواع گندم ها و اضافه كردن پودر پرميكس بر ميزان عناصر فلزي موجود در آرد گندم وافر شده موثر باشد.