بررسي اثر تركيبي ژل آلوئه ورا، اسيد آسكوربيك، كلسيم لاكتات، اسانس دارچين و بسته بندي با اتمسفر اصلاح شده بر ويژگي هاي ميكروبي توت فرنگي در طي انبارداري

توت فرنگي يكي از محبوب ترين ميوه هاي تابستاني در سراسر جهان است ، اما زمان ماندگارى آن كوتاه مي باشد. بنابراين كاهش سرعت تخريب ويژگى هاى كيفى آن به وسيله روشهاي مختلف پوشش دهي و بسته بندي، يكى از چالش هاى مهم محسوب مى گردد. به اين منظور در اين تحقيق تيمار هاي بسته بندي شامل: تيمار1: ميوه بسته بندي شده با اتمسفر ساده، تيمار2: ميوه بسته بندي شده با اتمسفر اصلاح شده، تيمار3: ميوه پوشش داده شده باppm500 اسانس دارچين و با بسته بندي MAP، تيمار4: ميوه پوشش داده شده با تركيب ژل آلوئه ورا ،اسيد آسكوربيك و كلسيم لاكتات و MAP، تيمار5: ميوه پوشش داده شده با تركيب با ژل آلوئه ورا ،اسيد آسكوربيك ، كلسيم لاكتات و اسانس دارچين و MAP بسته بندي شده و به مدت 15 روز در دماي 4 درجه سانتي گراد نگهداري شدند. بار ميكروبي در روزهاي 5،10و15 اندازه گيري شد. با توجه به نتايج بدست آمده توت فرنگي پوشش دهي شده با ژل آلوئه ورا، اسيد آسكوربيك، كلسيم لاكتات و اسانس دارچين در طول دوره نگهداري در كنترل ميزان بار ميكروبي بهتر از ساير تيمار ها عمل كرده(05/0p ) و ژل آلوئه ورا به همراه اسانس دارچين از ايجاد فساد و افزايش بار ميكروبي جلوگيري مي كند.