نقش علم مهندسي ژنتيك كشاورزي در كاهش ميزان باقيمانده سموم آفت كش در برنج و ارتقاء سلامت مصرف كنندگان

يكي از مهم ترين راهبردهاي مهندسي ژنيتك، كاربرد صحيح اين علم براي حفظ گياهان درمقابل عوامل زيان‌آور زيستي و غير‌زيستي است. مهم ترين كاربردهاي اين فناوري مهار ميكروارگانيسم و موجودات پيشرفته تر مانند حشرات و نماتد ها مانند كرم‌ساقه خوار در محصولاتي مانند برنج مي باشد. كرم ساقه‌خوار جزء يكي از مخرب ترين آفات در اغلب مزارع برنج دنيا از جمله ايران است. طبق شواهد موجود، براي مقابله با اين آفت در شاليزارهاي برخي از مناطق جهان از جمله ايران به طور گسترده از سم ارگانوفسفره استفاده مي‌شود كه عامل تحريك و يا فلج اعصاب سوماتيك، اوتونوميك و سلسله اعصاب مركزي است و آسيب‌زايي آن روي بدن انسان به اثبات رسيده است. با توجه به اهميت بالاي برنج در سبد غذايي به عنوان قوت غالب مردم ايران بر آن شديم تا به كاربرد علم مهندسي ژنتيك كشاورزي در كاهش باقيمانده سم ديازينون در برنج‌هاي بومي و متعاقبا ارتقاي سلامتي مصرف كنندگان برنج در كشور بپردازيم.