ارزيابي سرعت تغييرات كشش سطحي شير شتر در اثر حضور آلودگي استافيلوكواگولاز مثبت

شير شتر از ديرباز بخاطر ارزش غذايي و دارويي ش به عنوان يك سوپر غذاي بومي ايرانيان مد نظر بوده است اين شير حاوي پروتئين هاي متنوعي است كه خواص زيستي و درماني قوي دارند. برخي پروتئين هاي شير شتر نسبت به دماي بالا پايدار و نسبت به اسيد مقاوم هستند. لاكتوفرين، ليزوزيم، لاكتوپراكسيداز و ايمنو گلوبولين ها از جمله پروتئين هاي شير شتر هستند كه اثرات ضد باكتريايي و ضد سرطاني دارند. برخي ايمنوگلوبولين هاي شير شتر داراي خواص ويژه اي مانند زنجيره ي سبك، اندازه كوچك و حلاليت بالا هستند. اين خصوصيات باعث شده است كه استفاده از آنها در درمان سرطان ها و ساير بيماري ها مورد ملاحظه قرار گيرد از طرفي اين تركيبات متنوع موجود در شير شتر بر روي خواص مهندسي آن نيز از قبيل ويسكوزيته و هدايت الكتريكي و كشش سطحي آن بسيار موثر است . در اين مقاله به ارزيابي خاصيت بيوفيزيكي كشش سطحي شير شتر كه از دامداري هاي نهبندان با استانداردهاي اداره دامپزشكي تهيه شده است پرداخته شده است. در حين اين تحقيق در بعضي از نمونه ها كه داراي توتال كانت 10000 بوده ولي استاف كواگولاز در آنها جداسازي شده بود تغييرات كشش سطحي نسبت به نمونه هاي ديگر با همين بار كلي ميكروبي حدود 15 % بيشتر بود و در طي 24 ساعت كشش سطحي اين نمونه ها تا 70.5 dyn/cm افزايش يافت كه در نمونه هاي فاقد اين نوع از الودگي در شرايط يكسان كشش سطحي از 59 تا 61.3 dyn/cm رسيد. اين نحوه سريع تغييرات مي تواند ناشي از انعقاد و ايجاد سوسپانسيون هاي ريز حاصل از كلوييدهاي منتشر شده در شير در اثر تغيير اسيديته نمونه هاي آلوده باشد.