بررسي تاثير روش‌هاي مختلف خشك كردن برگ‌هاي گياه علف چشمه (NasturtiumOfficinale L.) بر پارامترهاي كمي وكيفي آن به روش مايكروويو، آون هواي داغ و آفتابي

در اين پژوهش، تاثير شرايط مختلف خشك كردن بر روي ويژگي‌هاي كيفي گياه علف چشمه از جمله ميزان فسفر، كلسيم و آهن با استفاده از خشك‌كن آون هواي داغ با دماهاي 40،50 و 60 درجه سلسيوس، مايكروويو با توان‌هاي 360،180 و450 وات و روش آفتابي مورد بررسي قرار گرفت. همچنين مقايسه اي بين نمونه تر و تيمارهاي مذكور از نظر صفات فوق انجام شد. بر اساس نتايج آزمايشات كيفي بدست آمده در اين پژوهش مشخص شد كه بيشترين مقدار آهن(ppm 519/8 ) در خشك كردن با آفتاب و بيشترين ميزان كلسيم (68 /210 گرم بر كيلوگرم) در مايكروويو 180 وات بوده است. از نظر ميزان فسفر در بين تيمارهاي مختلف از نظر آماري اختلاف معني داري وجود نداشت (05 /0 p). ولي از نظر عددي آون 40 درجه سانتي‌گراد (523 /0 گرم در صد) بالاترين مقدار را دارا بود. به طور كلي با توجه به نتايج اين تحقيق مي‌توان اظهار نمود كه خشك كردن گياه علف چشمه با استفاده از آون 40 درجه سلسيوس و مايكروويو با توان 180 وات از اين جهت كه ميزان مواد موثره در گياه به طور قابل ملاحظه‌اي نسبت به تيمارهاي ديگر حفظ مي‌شود، براي خشك كردن اين گياه مطلوب‌تر مي‌باشند.