بررسي روش هاي خالص سازي ايزومرهاي اسيد لينولئيك مزدوج از روغن هاي گياهي

اسيد لينولئيك مزدوج ، ۲۸ گروه از ايزومرهاي هندسي و مكاني(سيس و ترانس) اسيد لينولئيك با پيوندهاي دوگانه مزدوج هستند. عمده ترين ايزومرهاي موجود ، سيس ۹ ، ترانس ۱۱ –۱۸:۲ ، و سيس ۱۲ ، ترانس ۱۰ –۱۸:۲ هستند. اسيد لينولئيك مزدوج اثرات مثبتي بر روي فعاليت هاي فيزيولوژيكي بدن مي گذارد. اين ماده باعث فعاليت هاي ضد سرطاني ، ضد چاقي ، ضد قند خون و ضد التهابي مي شود. دو ايزومر خواص متفاوتي از خود نشان مي دهند كه اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت اﻫﻤﯿﺖ ﺟﺪاﺳﺎزي اين دو اﯾﺰوﻣﺮ را ﻣﺸﺨﺺ ﻣﯽﮐﻨﺪ . روش هاي شيميايي اعم از استفاده از اوره و كريستاليزاسيون براي خالص سازي دو ايزومر مذكور مورد بررسي قرار گرفته است كه روش آنزيمي نتيجه بهتري را نسبت به اين روش ها داده است. در روش آنزيمي استفاده از آنزيم ليپاز ژئوتريكم كانديدم ، راندمان و خلوص پاييني در خالص سازي دو ايزومر مذكور داشته و همچنين اين آنزيم نمي تواند در توليد محصولات غذايي مورد استفاده قرار گيرد. استفاده از آنزيم ليپاز كانديدا رگوزا داراي راندمان بالاي خالص سازي بوده و همچنين مي تواند در صنعت غذا استفاده شود.