مروري بر افزودني هاي مصرفي در امولسيون هاي نوشيدني: معرفي، ويژگي ها و عملكردها

امولسيون هاي نوشيدني دسته خاصي از امولسيون ها هستند كه نسبت به ديگر امولسيون هاي غذايي متفاوتند، زيرا در شكل- هاي بسيار رقيق شده نسبت به غلظت اوليه ي خود، مصرف مي شوند. به منظور توليد امولسيون هاي نوشيدني از تركيبات متعددي استفاده مي شود. روغن هاي طعمي، روغن هاي ابري، روغن هاي با ارزش سلامتي بخشي، رنگ هاي محلول در چربي، امولسيفايرها، مواد وزن دهنده، ممانعت كننده هاي رسيدن، تركيبات قوام دهنده و شيرين كننده ها از نركيبات اصلي فرمولاسيون چنين محصولاتي است. در اين مقاله، كليه افزودني هايي مصرفي در فرمولاسيون امولسيون هاي نوشيدني معرفي و نيز ويژگي ها و عملكرد آنها در فرمولاسيون محصول بحث شده است.