مروري بر توليد اسيد سيتريك از ضايعات مواد غذايي

مقاله حاضر به بررسي وضعيت كنوني تحقيقات در زمينه تبديل بسترهاي كم هزينه به اسيد سيتريك توسط تخمير مي پردازد. تخمير يك انگيزه قوي براي كشورهاي نيمه صنعتي است. به علت مصارف صنعتي گسترده و سميت كمتر اسيد سيتريك تقاضاي زيادي براي استفاده از آن وجود دارد. اسيد سيتريك را مي توان با استفاده از بسترهاي ارزان كه تجديد شونده نيز هستند، توليد كرد. بيومس گياهي به علت فراواني آن يكي از مواد خام مطلوب براي تخمير به شمار مي رود. گونه هاي Aspergillus و camdia كانديدهاي منتخب براي سنتز اسيد سيتريك محسوب مي شوند. در اين مقاله منابع طبيعي مختلفي كه مي توان از آنها براي توليد اسيد سيتريك استفاده كرد هم چنين شرايط ضروري تخمير معرفي شده اند.