توليد نوشيدني فراسودمند شير ، آلوئورا با فرمولاسيون تركيبي عسل و استويا

در تحقيق حاضر از آلوئورا در سه سطح 5، 8 و 10 درصد به همراه عسل و استويا با نسبت هاي مختلف (100 درصد عسل، 100 درصد استويا، 50 درصد عسل به همراه 50 درصد استويا، 75 درصد عسل به همراه 25 درصد استويا و 75 درصد استويا به همراه 25 درصد عسل)، نوشيدني توليد شد. سپس شيميايي نوشيدني توليدي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد در بين تيمارهاي مورد آزمايش، تيمارهاي حاوي آلوئه ورا 5 و 8 درصد حاوي 100 درصد عسل در طول دوره نگهداري بالاترين ميزان ماده خشك نسبت به ساير تيمارها دارد (به ترتيب 22 /13 درصد و 32/ 13 درصد در روز 20 ام نگهداري)، كه بر طبق آناليز آماري انجام شده داراي اختلاف معني دار با ساير تيمارهاست (05 /0 P ). همچنين اثر زمان نگهداري نوشيدني ها در دماي محيط طي مدت 30 روز نشان داد كه درصد آلوئه ورا و ميزان شيرين كننده ها تاثير زيادي بر مقادير pH، اسيديته و مواد جامد محلول تاثير دارد (05/ 0 P ). به طوري كه در تيمار حاوي 10 درصد آلوئه ورا به همراه 100% عسل نسبت به ساير تيمارها ميزان pH پايين تر، اسيديته و مواد جامد محلول بالاتر مشاهده شد.