بررسي تركيبات زيست فعال، ويژگي هاي ضدميكروبي و خواص آنتي اكسيداني عصاره گياه تشنه داري

عصاره ها و اسانس هاي گياهي يكي از مواد مفيد در زمينه نگهدارنده ها محسوب مي شوند. گياه اسكروفولاريا استرياتا (تشنه داري) يكي از محصولات بومي كشور ماست كه به دليل داشتن تركيبات مفيد به ويژه تركيبات فنوليكي بالا مي تواند به عنوان يك افزودني در مواد غذايي مورد استفاده قرار گيرد. اين محصول به دليل داشتن تركيبات زيست فعال و فعاليت آنتي اكسيداني بالا و داشتن تركيبات آنتي ميكروبي مي تواند جهت افزايش زمان ماندگاري محصولات غذايي مختلف از جمله در صنعت روغن، افزودن به فيلم ها و پوشش هاي خوراكي مورد استفاده قرار گيرد. در دنياي امروز به دليل وجود بيماري هاي مختلف در انسان ها، كه غذا يكي از عوامل مهم در اين امر مي باشد تمايل مصرف كنندگان و محققين به استفاده از نگهدارنده هاي طبيعي كه بتواند جايگزين نگهدارنده هاي سنتزي و شيميايي گردد افزايش يافته است.مصرف افزودني هاي شيميايي در مواد غذايي به يك چالش تبديل گشته است كه بايد با مواد طبيعي و مفيد جايگزين شود. در اين مقاله، تركيبات زيست فعال شاخص استخراج شده از گياه تشنه داري مورد بررسي قرارر گرفته است. همچنين خاصيت ضد ميكروبي و آنتي اكسيداني بالاي اين گياه كه در منابع مختلف به آن پرداخته شده است مورد بررسي قرار مي گيرد.