روش هاي غير فعال سازي فيزيكي و شيميايي باكتريوفاژهاي لبني

باكتريوفاژها با ايجاد مشكل در فرايند تخمير باعث ضررهاي اقتصادي زيادي در كارخانه هاي لبني مي شوند. بنابراين،اعمال روش هاي سالم سازي فيزيكي و شيميايي بر روي مواد خام و يا تجهيزات براي كاهش سطوح فاژها اجباري ه ستند.فرايند هاي حرارتي مانند پاستوريزاسيون، قادر به غير فعال سازي اغلب فاژهاي باكتري هاي اسيد لاكتيك نمي باشند. اگر چه اغلب فاژها در دماي 09 درجه سانتي گراد به مدت 2دقيقه از بين مي روند اما برخي از آن ها حتي در دماي 09 درجه سانتي گراد به مدت بيشتر از 11 دقيقه پايدار مي مانند. در بين بيوسيدهاي آزمايش شده، اتانول توانايي موثر خود را در غيرفعال سازي فاژها نشان داه است. كوكسي و لاكتوباسيلوس هلوتيكوس تنها فاژهاي لبني هستند كه به وسيله اتانول در سطح قابل قبولي غير فعال مي شوند. در صورتي كه، ايزوپروپانول در همه موارد بي اثر مي با شد، ثابت شده ا ست كه پرا ستيك ا سيد ب سيار سريع است و براي غيرفعال سازي فاژهاي لبني موثر مي باشد. نتايج نشان مي دهدكه، بازده هيپوكلريت سديم براي فاژهاي مختلف گونه هاي باكتري هاي اسيييد لاكتيك مترير مي باشييد. فتوكاتاليزر اشييعه UV و Tio2 (، اخيرا به عنوان يك روش منا سب براي غيرفعال سازي فاژهاي صنعتي باكتري هاي ا سيد لاكتيك گزارش شده ا ست. همچنين فراوري هاي فشار بالا نيز براي غيرفعال سازي فاژها ا ستفاده مي شود. اما اغلب فاژها مقاومت بالايي ن سبت به ف شار بالا ن شان مي دهند.در نتيجه بهترين راه، تركيب روش هاي آنتي فاژ مختلف بيوسيدها، حرارت، فشار بالا، فتوكاتاليزر( مي باشد.