شماره ركورد كنفرانس :
4064
عنوان مقاله :
بررسي خواص مكانيكي پوشش خوراكي نانو كامپوزيت زئين /نانو كيتين
پديدآورندگان :
سلطاني مريم Maryam.soltani9393@gmail.com دانشجوي كارشناسي ارشد دانشگاه آزاد واحد آزادشهر , فدوي ابوالفضل عضو هيئت علمي دانشگاه آزاد آزادشهر , شاكري عليرضا عضو هيئت علمي دانشگاه تهران
كليدواژه :
پوشش خوراكي , نانو كامپوزيت , زئين , نانوكيتين , خواص مكانيكي.
عنوان كنفرانس :
نخستين كنفرانس ملي دستاوردهاي نوين در صنايع غذايي و تغذيه سالم
چكيده فارسي :
استفاده از فيلم‌هاي خوراكي زيست‌تخريب‌پذير براي پوشش دادن، نگهداري بهتر و افزايش جذابيت ظاهري محصولات غذايي، در سال‌هاي اخير مورد توجه قرار گرفته است. در اين تحقيق، هدف ساخت فيلم نانو كامپوزيت زئين- نانو كيتين و بررسي خصوصيات مكانيكي آن بود. نانوكامپوزيت زئين با نانوكيتين در سطوح 2/ 0، 5/ 0 و 7/ 0 درصد براساس وزن خشك زئين بروش ريخته‌گري محلول تهيه گرديد. سپس خصوصيات مكانيكي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه با افزودن نانوكيتين خواص مكانيكي فيلم زئين افزايش مي‌يابد. استحكام كششي و مدول كششي و چقرمگي فيلم‌هاي حاوي نانوكامپوزيت بيشتر از زئين خالص بود ولي ازدياد طول در نقطه پارگي زئين بيشتر از نانوكامپوزيت زئين حاوي نانوكيتين بود كه بهبودهاي حاصل شده در خواص فيلم‌ها در درجه اول به‌وسيله پراكنش يكنواخت نانو ذرات در ماده زمينه پليمري و همچنين برهم‌كنش خوب بين گروه‌هاي هيدروكسيل كيتيني و گروه‌هاي آميد زنجيره‌هاي زئيني و ايجاد اتصالات عرضي مناسب مي‌باشد.
