معرفي و توليد نوتركيب پپتيد ضد ميكروب لاكتوفريسين به منظور كاربرد در صنايع غذايي

استفاده از پپتيدهاي ضدميكروب به عنوان يك روش جايگزين كارآمد در زمينه هاي مختلف كشاورزي،دامپزشكي و صنايع غذايي در حال گسترش است. پپتيد لاكتوفريسين از جمله اين پپتيد ها بوده كه خواص ضد ميكروبي قوي از خود نشان داده است. هدف اين مطالعه توليد پپتيد لاكتوفريسين به صورت نوتركيب در سيستم ريشه مويي توتون، اثبات فعاليت ضد ميكروبي لاكتوفريسين عليه عوامل بيماري زاي غذايي و همچنين اثبات پايداري دمايي پپتيد مي باشد. پپتيد لاكتوفريسين به صورت نوتركيب در سيستم ريشه مويي گياه توتون توليد شده و از ريشه هاي مويين استخراج شده و فعاليت آن عليه باكتريهاي Escherichia coli و Staphylococcus aureus به روش ايجاد هاله محدوديت بررسي شد. نتايج بدست آمده نشان داد كه پپتيد عليه اين عوامل فعاليت ضد باكتريايي داشته و توانسته به خوبي رشد آنها را كنترل كند و همچنين داراي پايداري دمايي مناسبي مي باشد. از اين پپتيد مي توان در جايگزين كردن مواد شيميايي و آنتي بيوتيك ها به عنوان يك عامل ضد ميكروب در دامپزشكي، كشاورزي و صنايع غذايي استفاده نمود.