بررسي سينتيك خشك كردن برگ‌هاي گياه اوجي (Mentha aquatic.)

گياه اوجي با نام علمي Mentha aquatic متعلق به خانواده Labiatae و جنس Mentha مي باشد. در اين پژوهش، رفتار خشك شدن و تاثير شرايط مختلف خشك كردن بر تمايل به از دست دادن رطوبت با استفاده از خشك‌كن بستر سيال با سه سطح دمايي (50 ،65 و80 درجه سانتي گراد) و سه توان مايكروويو (360،180 و 450 وات) مورد بررسي قرار گرفت . طبق نتايج به دست آمده، بيشترين و كمترين مدت زمان لازم جهت كاهش رطوبت به ترتيب متعلق به تيمار بستر سيال 50 درجه سانتي گراد (82 دقيقه) و ماكروويو 450 وات (22 دقيقه) و بيشترين و كمترين شدت خشك كردن هم به ترتيب مربوط به تيمار ماكروويو 450 وات و بستر سيال 50 درجه سانتي گراد بود. در منحني‌هاي شدت افت رطوبت محصول، يك دوره سرعت ثابت و يك دوره سرعت نزولي ديده شد، از طرفي مشاهده شد كه با افزايش توان مايكروويو و سرعت خشك كردن افزايش و زمان خشك كردن كاهش مي‌يابد .