مقايسه ي كيفيت روغن بافت و زايدات ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss)

در اين مطالعه، كيفيت اكسيداتيو روغن استخراج شده از زايدات با روغن استخراج شده از بافت قزل آلاي رنگين كمان با يكديگر مقايسه شدند. روغن آن ها با حلال استخراج گرديد. آناليزهاي شيميايي شامل پراكسايد، تيوباربيتوريك اسيد، عدد آنيزيدين، اسيدهاي چرب آزاد (FFA) بر روي آن ها انجام گرديد و نتايج حاصل تجزيه و تحليل آماري شد. نتايج نشان داد در روغن استخراج شده از زايدات ماهي قزل آلاي رنگين كمان، FFA پايين تر اما پراكسايد و تيوباربيتوريك اسيد اين تيمار بالاتر از روغن استخراج شده از بافت بودند. از نظر شاخص آنيزيدين تيمارها با هم اختلاف معني داري نداشتند. به طور كلي نتايج نشان داد كه روغن استخراج شده از بافت ماهي كيفيت بهتري را نسبت به روغن زايدات دارا مي باشد.