مروري بر كاهش كالري با استفاده از جايگزيني استويا در شيرهاي طعم دار

An overview of reducing calories by replacing stevia in flavored milk

شير و محصولات لبني مواد مغذي ضروري لازم براي بچه ها و بزرگسالان را مهيا مي سازد. با اين وجود كل شير دريافتي توسط كودكان و بزرگسالان به اندازه پيشنهاد شده نمي باشد. شيرهاي طعم دار مي توانند ميزان شير مصرفي افراد را بالا ببرد اما محتوي شكر شير طعم دار خطر ساز مي باشد. از آنجا كه حذف شير طعم دار ميزان شير مصرفي كودكان را كاهش مي دهد لذا بايد تمام جنبه هاي مربوط به شير طعم دار به منظور بالا بردن ميزان شير مصرفي كودكان را در نظر گرفت و محتوي ساكارز را كاهش داد. جايگزيني شيرين كننده هاي طبيعي با قدرت شيرين كنندگي شديد، پيشنهادي است كه مي-توان با بكارگيري آن مواد غذايي با كالري كاهش يافته توليد كرد. استويا داراي بسياري كاربردهاي دارويي و درماني است كه توسط بسياري از مطالعات باليني پيشنهاد شده است. اين شيرين كننده غير سمي داراي فعاليت آنتي اكسيداني، ضد ميكروبي، ضد قارچي و ضد سرطاني مي باشد. در اين مقاله نقش مفيد استويا و كاربرد آن در شير طعم دار مورد بررسي قرار مي گيرد.