كُبَر، (Capparis spinosa L.) گياهي مفيد در كليبر و مغان

كُبَر (Capparis spinosa L.) بومي منطقه مديترانه است. مناطق خشك گرم و نور شديد آفتاب را دوست داشته و در مناطقي با بارندگي سالانه 250 تا 300 ميليمتر بصورت اقتصادي پرورش مي‌يابد. حرارت مطلق تحمل آن بين 11- تا 42+ درجه سلسيوس و تقريبامشابه شرايط اقليمي زيتون دارد. كُبَر در آذربايجان در اغلب مناطق در ارتفاع 200 تا 700 متري مناطق كليبر و مغان پراكنش متراكمي داشته كه برداشت و فرآوري آن را در اين مناطق اقتصادي نموده است. زمان بهره برداري از 15 خرداد تا اواسط شهريور مي‌باشد، در اين دوره دما افزايش و بارندگي كاهش مي‌يابد. دوره گلدهي كُبَر نامحدود و تحت تاثير عوامل اقليمي مي‌باشد. وقتي درجه حرارت بيش از 25 درجه سلسيوس و بارندگي در حداقل باشد، منجر به تنش مختصر آب و كاهش رشد رويشي و افزايش رشد زايشي و همچنين ماده موثر آن يعني روتين (Rutin) مي¬شود. گل‌ها روي شاخه سال ظاهر شده و لذا هرس زمستانه و حذف ميوه ها جهت جلوگيري از توليد ژيبرليك اسيد و رشد رويشي بيشتر، براي توليد حداكثر جوانه گل لازم است. از آنجايي كه جوانترين جوانه هاي گل(به قطر كمتر از يك سانتي¬متر)، بالاترين كيفيت از نظر روتين را دارند، لذا گل‌هاي كُبَر روزانه چيده مي‌شود. جوانه هاي باز نشده، خوردني و معطر بوده و بصورت ادويه مناسب براي طعم دادن به سالادها، ماكاروني، پيتزا و گوشت بصورت سس و ترشي مي‌باشد. ترشي كُبَر اشتهاآور و نيرودهنده مي‌باشد. روتين موجود در كُبَر علاوه از مصارف داروئي در ساخت مواد آرايشي مختلف و پمادهايي براي معالجه ورم پوست و ديگر ناراحتي¬هاي پوستي كاربرد دارد. به علت نبودن صنايع فرآوري كليه محصولات كُبَر به قيمت اندك از كشور خارج مي شود. درحالي كه در كشورهايي مثل ايتاليا و اسپانيا بصورت تجارتي زراعت مي‌شود.