نوآوري باز در صنايع غذايي

استراتژي نوآوري باز كه از جريانهاي قدرتمند داخلي و خارجي دانش براي سرعت بخشيدن به نوآوري داخلي و گسترش بازارهاي خارجي استفاده مي كند، فرصت منحصر به فردي براي مقابله با چالشهايي مانند فشار اقتصاد جهاني، محيط كسب و كار، سرعت رشد علمي و پيچيدگي فناوري و نيازهاي همواره در حال رشد مصرف كنندگان ايجاد مي كند. امروزه نوآوري باز را مي توان براي شركتهاي مواد غذايي كه با سطح روزافزون رقابت مواجه هستند و مصرف كنندگاني كه طالب طعمها، مزهها و بسته بندي هاي جديد هستند به عنوان عاملي براي سودآوري اين شركتها با هزينه-هاي كمتر در امر نوآوري به خدمت گرفت. بر همين اساس اين مطالعه با تشريح استراتژي نوآوري باز، دلايل و مزاياي كاربرد اين نوع نوآوري را براي صنعت غذا بيان مي كند، چگونگي اجراي آن را تشريح مي كند و در نهايت چالشهاي موجود در مسير پياده سازي آن براي فعالان در صنعت غذا را مشخص مي سازد.