بررسي تغييرات دما و pH بر فعاليت آنزيم‌هاي پروتئازي استخراجي از باسيلوس هاي بومي ايران

در سال‌هاي اخير شاهد افزايش اساسي در استفاده از آنزيم‌ها به‌عنوان كاتاليزورهاي صنعتي بوده‌ايم. استفاده از آنزيم‌هاي خام در كاربردهاي صنعتي بيش از آنزيم‌هاي تخليص شده ترجيح داده مي‌شود. اين جهت پيشگيري از هزينه تخليص و نيز فرايندهاي تجاري‌سازي ضروري مي‌نمايد. اين مطالعه با هدف بررسي اثر دما و pH در فعاليت و پايداري آنزيم پروتئاز استخراجي از گونه‌هاي باسيلوس جداسازي شده از چشمه آبگرم محلات انجام ‌شده است. به‌منظور بررسي توانايي توليد آنزيم پروتئاز توسط گونه‌هاي باكتريايي جداسازي شده از محيط كشت اسكيم ميلك آگار) (Skim milk agar استفاده و فعاليت پروتئازي آن‌ها تأييد شد. فعاليت آنزيم پروتئاز بر اساس روش رنگ سنجي پروتئين‌ها به روش لوري (Lowry) انجام شد. فعاليت پروتئازي در محدوده دمايي 35 تا 55 درجه سانتي‌گراد و محدوده pH 4 تا 9 مورد بررسي قرار گرفت و بهترين گونه باسيلوس از نظر فعاليت پروتئازي شناسايي گرديد.پروتئاز جداسازي شده از سويه‌هاي باسيلوس بيشترين فعاليت و پايداري خود را در دماي 47 درجه سانتي‌گراد و pH معادل 8 نشان دادند. در سنجش فعاليت آنزيم گونه باسيلوس DA3 (u/ml۴/۲۳ ) در دماي 47 درجه سانتي‌گراد و pH معادل 8 بيشترين فعاليت را داشت. با توجه به كاربردهاي فراوان آنزيم پروتئاز در صنعت به نظر مي‌رسد استفاده از سويه‌هاي محلي مي‌تواند پس از بهينه‌سازي فعاليت آنزيمي با مهندسي پروتئين در دستيابي به توليد بالاي آنزيم پروتئاز و بي‌نيازي كشور به واردات اين محصول مفيد واقع شود.