بهينه سازي اثر سرعت همزدن در توليد رنگدانه از قارچ Monascus purpureus

در سالهاي اخير تلاش هاي فراواني براي جايگزين كردن رنگهاي شيميايي با رنگهاي طبيعي صورت گرفته است. رنگهاي طبيعي را مي توان ميكروارگانيسم هاي مختلفي از جمله Monascus sp. ، Serratia sp. و Paecilomyces sp. بدست آورد. هدف از اين مطالعه بهينه سازي اثر سرعت همزدن در توليد رنگ از قارچ Monascus purpureus مي باشد. قارچ Monascus purpureus در محيط جامد PDA به صورت خالص كشت شد و به ميزان سه قطعه از محيط حاوي اسپور با مساحت تقريبي 25 mm2 در محيط (g/l) حاوي گلوكز 30، FeSo4 0.014 ، منوسديم گلوتامات 1.5 ، K2HPO4 1 و MgSO4 0.5 با 6pH: تلقيح گرديد و به مدت 8 روز در 32°C گرماگذاري شد. فاكتور سرعت همزن در سه سطح 32، 200 و 300 دور در دقيقه بررسي و جذب هر يك از آزمايش ها در طول موجهاي 400 (زرد)، 470(نارنجي) و 500(قرمز) نانومتر سنجش گرديد. بيومس سلولي توسط كاغذ فيلتر از محيط جدا، خشك و وزن ان مشخص گرديد. ميانگين نتايج 5 تكرار نشان دادند كه بيشترين ميزان رنگدانه هاي قرمز، نارنجي و زرد به ترتيب در سرعت هاي همزدن 200( UA500/ml 0.8)، 300 (UA470/ml 0.77)و 300( UA400/ml 1.05) و كمترين ميزان هر سه رنگ در سرعت همزدن 32 دور بر دقيقه UA500/ml 0.08، UA470/ml 0.08 و UA400/ml 0.106 توليد مي گردد.همچنين بيشترين ميزان توليد بيومس در rpm 200 g/l) 3.032) مشاهده شد. بنابراين سرعت بالاي همزدن يكي از پارامتر هاي مهم براي توليد رنگ اين قارچ مي باشد وكه افزايش آن باعث كاهش بيومس و افزايش توليد رنگ مي گردد.