استفاده از اسانس هاي روغني در بسته بندي مواد غذايي به عنوان عوامل آنتي ميكروبي

Use of Essential oils as antimicrobial agents in food packaging

اسانس هاي روغني مستخرج از گياهان مي توانند به عنوان افزودني مواد غذايي از جمله عوامل آنتي ميكروبي استفاده شوند. فعاليت آنها بسته به نوع گياه، تركيب شيميايي و روش استخراج مي تواند متفاوت باشد. كارواكرول و تيمول دو جزء آنتي ميكروب مهم در اسانس هاي روغني مي باشند. تاثير اسانس ها بر باكتري هاي گرم منفي كمتر از باكتري هاي گرم مثبت مي باشد. اسانس ها قادر به حفاظت از مواد غذايي در برابر ميكروارگانيسم هاي بيماريزا و فسادزا مي باشند و دوره نگهداري مواد غذايي را افزايش مي دهند. با توجه به اين خصوصيات محققان در حال استفاده از اسانس ها در بسته بندي مواد غذايي به عنوان عوامل آنتي ميكروب هستند.

Plant’s Essential oil can be used as food additives, including antimicrobial agents. Their activity varies depending on the type of plant, chemical composition and extraction method. Carvacrol and thymol are two important antimicrobial components in essential oils. The effect of essential oils on gram-negative bacteria is less than gram-positive bacteria. Essential oils are able to protect food against pathogenic and spoilage microorganisms and increase the shelf life of food. Given these characteristics, researchers are using essential oils in food packaging as antimicrobial agents.