مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - تاثير اسانس‌هاي دارچين و آويشن بر ويژگي ضدميكروبي ‌فيلم‌هاي نانوكامپوزيتي متيل‌سلولز و پلي‌وينيل‌الكل

چكيده فارسي :

در اين پژوهش تاثير اسانس‌هاي آويشن و دارچين بر فعاليت ضدميكروبي فيلم‌هاي نانوكامپوزيتي متيل‌سلولز و پلي‌وينيل‌الكل بررسي شد. غلظت‌هاي مختلف اسانس دارچين و آويشن براي فعال كردن نانوكامپوزيت‌هاي متيل‌سلولز در غلظت‌هاي ml/gP 0/17، 0/33، 0/67 و 1 و پلي‌وينيل‌الكل در غلظت‌هاي ml/gP 0/125، 0/25، 0/5 و 0/75 به كار گرفته شدند. تاثير فعاليت ضدميكروبي فيلم‌هاي فعال بر شش ريزسازواره‌ها مهم در بهداشت و فساد مواد غذايي (Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae, Escherichia coli, Penicillium spp, Bacilluse spp, Staphilococcuse aureuse) با روش انتشار در آگار و روش غير تماسي ارزيابي گرديد. تاثير مقادير مختلف اسانس‌هاي دارچين و آويشن در هر دو نوع فيلم فعال بر كليه ريزسازواره‌هاي مورد آزمايش معني‌دار بود (05/0p ). اسانس دارچين و آويشن كمترين تاثير را بر E. coli و بيشترين ممانعت كنندگي را بر Penicillium spp. داشتند. به‌طور كلي تاثير اسانس دارچين نسبت به آويشن بر كليه ريزسازواره‌ها خيلي بيشتر بود. كشندگي هر دو اسانس به ترتيب بر قارچ‌ها، باكتري‌ گرم مثبت و باكتري‌ گرم منفي بيشتر بود. اثر ممانعت كنندگي غلطت ml/gP 17/0 از اسانس‌هاي دارچين و آويشن در فيلم متيل‌سلولز و ml/gP 13/0 از اسانس‌ها در فيلم پلي‌وينيل‌الكل در روش غير تماسي تقريبا صفر بود. اما با افزايش غلظت اسانس تاثير ممانعت‌كنندگي بسيار زيادي بين 70 تا 100 درصد نشان داد. فيلم‌هاي فعال شده با اسانس‌هاي دارچين و آويشن تاثير ممانعت كنندگي بسيار زيادي بر كليه ريزسازواره‌هاي مورد آزمايش داشتند و ميتوانند روش اميدوار كننده‌اي براي بسته‌بندي مواد غذايي باشند.