اثر روش هاي مختلف عمل آوري حرارتي بر قابليت هضم برون تني و فراسنجه هاي تخميني دانه سويا

Effect of different methods of heat processing on in vitro digestibility and some estimated parameters of soybean seed

اين پژوهش به منظور بررسي تاثير روش هاي مختلف عمل آوري حرارتي بر قابليت هضم برون تني و برخي فراسنجه هاي تخميني دانه سويا انجام گرفت. نمونه هاي دانه سويا توسط روش هاي تف دادن (130 درجه سانتي گراد به مدت 20 دقيقه و 130 درجه سانتي گراد به مدت 30 دقيقه)، اتوكلاو كردن (121 درجه سانتي گراد به مدت 20 دقيقه و 121 درجه سانتي گراد به مدت 30 دقيقه)، ميكرونيزه كردن (130 درجه سانتي گراد) و پرتوتابي مايكروويو (900 وات به مدت 4 دقيقه و 900 وات به مدت 6 دقيقه) عمل آوري شدند. نتايج مقايسه ميانگين حاكي از اختلاف معني دار بين تيمارهاي مختلف بود (05/0 P). مقدار قابليت هضم ماده خشك و ماده آلي به جز تيمار اتوكلاو (121 درجه سانتي گراد ، 30 دقيقه) ، در ساير تيمارها كمتر از شاهد بود. مقدار توليد گاز پس از 24 ساعت انكوباسيون در نمونه هاي تف داده شده (130 درجه سانتي گراد، 20 دقيقه) و اتوكلاو شده بيشتر از شاهد بود. عمل آوري با تيمار اتوكلاو (121 درجه سانتي گراد، 20 دقيقه) باعث كاهش عامل تفكيك شد. توليد توده ميكروبي در تيمار اتوكلاو (121 درجه سانتي گراد، 30 دقيقه) اختلافي با شاهد نداشت. اين صفت در ساير تيمارها نسبت به شاهد كاهش پيدا كرد. بازده توليد توده ميكروبي در تيمارهاي اتوكلاو (121 درجه سانتي گراد، 20 دقيقه) و مايكروويو (900 وات به مدت 4 دقيقه) كمتر از شاهد بود. ساير تيمارها اختلافي با شاهد نداشتند.

This experiment was conducted in order to evaluate the effect of different methods of heat processing on in vitro digestibility and some estimated parameters of soybean seed. The samples were treated by roasting (130 C, 20 min and 130 C, 30 min), autoclaving (121 C, 20 min and 121 C, 30 min), micronizing (130 C) and microwave irradiation (900 W, 4 min and 900 W, 6 min). In vitro digestibility of the samples was determined using bath culture method. The mean comparison results showed significant differences among the treatments (P 0.05). Expect for treatment autoclaving (121 C, 30 min), other treatments had lower in vitro Dry matter digestibility (DMD) and organic matter digestibility (OMD) then control. Gas yield after 24 hours incubation was higher in treatments roasting (130 C, 20 min) and autoclaving than control. Processing with treatment autoclaving (121 C, 20 min), decreased partitioning factor parameter. Microbial biomass (MB) in treatment autoclaving (121 C, 30 min) was similar to the control (P 0.05). This trait in other treatment decreased versus control. Efficiency of MB (EMB) was lower in treatment autoclaving (121 C, 20 min) and microwave irradiation (900 W, 4 min).than control. The other treatments did not have any difference with the control.