بررسي اثر تراكم انرژي و مواد مغذي جيره پاياني و سن كشتار بر راندمان لاشه و كيفيت گوشت جوجه هاي گوشتي

Evaluation the effect of finisher diet energy and nutrient density and slaughter age on meat yield and quality of breast meat in broiler chickens

در اين پژوهش اثر 5 سطح تراكم مواد مغذي جيره پاياني (5/92، 0/95، 5/97، 100 و 5/102 درصد مقدار توصيه راهنماي سويه كاب 500) بر راندمان لاشه جوجه هاي گوشتي مورد بررسي قرار گرفت. آزمايش با استفاده از تعداد 300 قطعه جوجه خروس سويه كاب 500 در يك طرح كاملاً تصادفي 5 تيمار با 6 تكرار و 10 قطعه پرنده در هر تكرار انجام شد. پرندگان تا سن 22 روزگي تحت شرايط يكسان پرورش يافته و سپس در دامنه سني 46-23 روزگي با جيره هاي آزمايشي تغذيه شدند. در سنين 38 و 45 روزگي از هر واحد آزمايشي يك قطعه پرنده انتخاب و به منظور بررسي اثر تيمارهاي آزمايشي بر راندمان لاشه و كيفيت گوشت كشتار شدند. اثر تراكم انرژي و مواد مغذي جيره پاياني بر راندمان گوشت سينه، چربي حفره بطني و ظرفيت نگهداري آب لاشه معني دار بود (P 0.05). افزايش تراكم انرژي و مواد مغذي جيره پاياني باعث افزايش خطي و معني دار گوشت سينه و كاهش خطي و معني دار چربي حفره بطني در سنين 38 و 46 روزگي و تغيير به صورت معادله درجه دو براي ظرفيت نگهداري آب گوشت سينه شد. سن كشتار بر روي تمامي شاخص هاي راندمان لاشه و سنجش شاخص هاي كيفي گوشت سينه معني دار بود، با افزايش سن كشتار از 38 روز به 46 روز راندمان لاشه، وزن نسبي گوشت سينه، چربي حفره بطني شدت روشنايي (L*)، قرمزي (a*) و افت پخت لاشه به طور معني دار بالاتر بود. نتايج اين آزمايش نشان داد افزايش تراكم انرژي و مواد مغذي جيره پاياني باعث بهبود راندمان لاشه مي شود. افزايش طول دوره پرورش باعث افزايش چربي و افت پخت لاشه مي شود.

The objectives of this study were to evaluate the effects of feeding different energy and nutrient dense finisher diet on meat yield and quality of breast meat of broiler chickens. Three hundred 23d old Cobb-500 meal chicks were allocated to five treatments randomized complete block design with 6 replicates and 10 birds each. The experimental diets formulated to contain 92.5, 95.0, 97.5, 100.0, and 102.5% of the energy and nutrient recommendations stated in the 2016 Cobb-500 Commercial Management Guide. The birds under the equal condition reared until the 22d of age and then fed with dietary treatment for 24d (23-46 d of age). At the age of 38 and 45 days of each experimental unit, a bird was selected and tested to determine the effect of experimental treatments on carcass yield and meat quality. The effect of finisher diet energy and nutrient concentration on breast meat efficiency, abdominal fat, and carcass water storage capacity was significant. Increasing energy and nutrient concentrations of the finisher diet caused a linear and a significant increase in breast meat and a linear and significant decrease in the abdominal fat at the age of 38 and 46 days and a change in the quadratic equation of breast meat water holding capacity. Slaughter age was significant on all carcass performance indices and meat quality indices. As the age of slaughter increased, the carcass efficiency, breast meat and abdominal fat increased, and carcasses of slaughtered birds at 46 days of age significantly had brightness (L *), redness (a *) and water holding capacity was higher. The results of this experiment showed that increased energy and nutrient concentrations of the finisher diet would improve carcass yield and quality characteristics.