بررسي تركيبات فنلي و خواص آنتي اكسيداني ميوه بنه (Pistacia atlantica)

Evaluation of phenolic compounds and antioxidant properties of Pistacia atlantica

اين پژوهش به‌منظور بررسي و مقايسه مراحل مختلف رشد بر تركيبات فنلي و خواص آنتي اكسيداني ميوه بنه (Pistacia atlantica) انجام شد. بدين منظور ميوه بنه طي سه مرحله (ابتداي فصل رويش، اواسط و انتهاي فصل رويش) از كوهپايه‌هاي اطراف شهرستان بيرجند جمع‌آوري و خشك گرديد. تيمارهاي آزمايش عبارت بودند از: 1) ميوه بنه ابتداي فصل رويش، 2) ميوه بنه اواسط فصل رويش و 3) ميوه بنه انتهاي فصل رويش (رسيدگي كامل). مقدار كل تركيبات فنولي توسط روش فولين شيكالتو اندازه‌گيري شد. مقدار كل تانن از طريق محاسبه ميزان اختلاف تركيبات فنولي قبل و بعد از واكنش با پلي وينيل پلي پيروليدون محاسبه شد (Makkar Singh., 1993). تانن متراكم توسط روش (Porter et al., 1986) اندازه‌گيري شد. براي اندازه‌گيري فعاليت آنتي اكسيداني از روش (Torkaman et al., 2009) استفاده شد. در مراحل اوليه رشد بيشترين ميزان تركيبات فنولي و آنتي‌اكسيداني مشاهده شد كه تا مرحله سوم اين ميزان كاهش يافت. در تمامي موارد در دومين مرحله از رشد بيشترين تركيبات فنولي و آنتي اكسيداني وجود داشت، هر چند در مورد فنل‌هاي غيرتانني و تانن متراكم اختلاف مرحله اول و دوم معني‌دار نبود. از اين مطالعه مي‌توان نتيجه گرفت ميوه بنه غني از تركيبات فنلي و آنتي اكسيداني است و مي‌تواند به عنوان يك آنتي اكسيدان طبيعي جايگزين آنتي اكسيدان‌هاي سنتزي گردد و مي‌توان در جيره‌ نويسي دام‌ها به‌منظور غني‌سازي و افزايش پايداري اكسيداتيو محصولات دامي، از اين اطلاعات بهره‌ برد.

This study carried out to evaluate and compare the quality of phenological stages, antioxidant properties and intestinal digestibility of Pistacia atlantica by nylon bags method. In order to prepare experimental treatments, Pistacia atlantica collected and dried in three stages (early growing season, mid and end of growing season) from foothills of the around the city of Birjand. The treatments were: 1. pistachio fruit in early growing season, 2. pistachio fruit in middle of growing season, and 3. pistachio Fruit in end of growing season. The total amount of phenolic compounds were measured by the method of Folin ciocalteu. The total amount of tannins was calculated by calculating the difference between before and after the reaction with Polyvinylpyrrolidone (PVP) (Makar et al., 1993). Condensed tannin were measured by method of Porter et al. (1986). The antioxidant activity were measured by method of Turkmen and colleagues (2006). The highest antioxidant and phenolic compounds observed in the early stages of growth, this amount decreased in the third stage. It was concluded that Pistacia atlantica is rich in phenolic compounds and antioxidant, and can be used as an alternative to synthetic antioxidants and can be used in livestock diets in order to enrich and enhance oxidative stability of animal products.