بررسي تركيب شيميايي و ارزش غذايي ميوه بنه (Pistacia atlantica) در مراحل مختلف رشد

Evaluation of the chemical composition and nutritional value of Pistacia atlantica at different growth stages

اين پژوهش به‌منظور بررسي و مقايسه مراحل مختلف رشد بر تركيب شيميايي و ارزش غذايي ميوه بنه (Pistacia atlantica) انجام شد. بدين منظور ميوه بنه طي سه مرحله (ابتداي فصل رويش، اواسط و انتهاي فصل رويش) از كوهپايه‌هاي اطراف شهرستان بيرجند جمع‌آوري و خشك گرديد. تيمارهاي آزمايش عبارت بودند از: 1- ميوه بنه ابتداي فصل رويش، 2- ميوه بنه اواسط فصل رويش، و 3- ميوه بنه انتهاي فصل رويش (رسيدگي كامل). تجزيه تقريبي نمونه‌هاي حاصل از جمله ماده خشك، پروتيئن خام، چربي خام و خاكستر به روش AOAC (2005) تعيين شد. الياف نامحلول در شوينده خنثي و اسيدي به روش ون سوست (1991) و با كمك دستگاه آنكوم اندازه‌گيري شد. بيشترين مقدار پروتئين خام مربوط به مرحله اول (اوايل رشد) (17/15 %) و كمترين ميزان در انتهاي فصل رشد مشاهده شد (05/0P ). بيشترين ميانگين چربي خام مربوط به مرحله سوم يعني رسيدگي كامل دانه بود (40/25 %) و كمترين ميانگين هم در مرحله اول ديده شد (10/1 %). بطور كلي نتايج نشان داد با پيشرفت مرحله رشد درصد ماده خشك، چربي خام، NDF و ADF ميوه بنه افزايش يافت (05/0P ).

This study carried out to evaluate and compare the quality of phenological stages of Pistacia Atlantica. In order to prepare experimental treatments, Pistacia Atlantica collected and dried in three stages (early growing season, mid and end of growing season) from foothills of the around the city of Birjand. The treatments were: 1. pistachio fruit in early growing season, 2. pistachio fruit in middle of growing season, and 3. pistachio Fruit in end of growing season. Approximate analysis of samples was determined by AOAC (2005). The insoluble fiber in a neutral and acid detergent was measured by Van Soest (1991) and with the aid of ancom device. The highest amount of crude protein observed in the the first stage (early growth) (15.17%) and the lowest at the end of the growing season (P 0.05). The highest mean of crude fat belonged to the third stage (25.40 %) and the lowest average observed in the first stage (1.10 %). The results showed with the advance stage of growth increased, Percentage of dry matter, Crude fat, NDF and ADF