جداسازي و بررسي باكتري هاي بومي توليد كننده پكتيناز از خاك باغات همدان

آنزيم پكتيناز يكي از مهمترين آنزيم هاي صنعتي جهان محسوب مي شود كه از طيف وسيعي از ميكروارگانيسم ها مانند باكتري ها و قارچ هاي رشته اي توليد مي شود. اين آنزيم استفاده هاي زيادي در صنايع مانند آبميوه سازي، نساجي و روغن كشي دارد. در اين پژوهش جداسازي و بهينه سازي باكتري توليدكننده آنزيم پكتيناز از خاك باغات همدان بررسي شد. جداسازي اين باكتري ها از محيط هاي باغ، مزرعه كاه گندم ومحل تخليه زباله ها انجام شد. از محيط كشت پكتين دار و با معرف لوگول و رنگ آميري گرم براي جداسازي اين باكتري هاي استفاده شد. بيشترين ميزان توليد آنزيم پكتيناز مربوط به باكتري هاي جداشده از خاك باغات بود. توالي اين باكتري قرابت نزديكي با سويهBacillus thuringiensis داشت. بهينه سازي توليدآنزيم از اين باكتري توسط روش پاسخ سطحي (RSM )، در حضور 6 فاكتورمتغيير در 5 سطح بررسي شد. اين 6 فاكتور شامل: منبع كربن(پكتين، پلي گالاكترونيك اسيد، سبوس گندم، شلتوك برنج و تفاله سيب)، منبع نيتروژن(اوره، عصاره گوشت، پپتون، تريپتون، آمونيوم سولفات و آمونيوم كلريد) و دما، pH، زمان و ميزان تلقيح است. كه به ترتيب بهينه منبع كربن، تفاله سيب، بهينه منبع نيتروژن، تريپتون و بهينه دما 87/44 درجه،3/5 pH=، زمان 24ساعت و ميزان تلقيح 2/2 % است. سپس آنزيم توليد براي تعيين بهينه فعاليت آنزيمي بررسي شد و نتايج بدست آمده به اين صورت است كه آنزيم جدا شده دردماي 30 درجه و9pH= و در حضور يون كبالت بيشترين فعاليت را دارد.