تاثير تغذيه برگي كلات آهن و سولفات پتاسيم بر غلظت فلاونوئيد، فنول كل، آنتو سيانين و ظرفيت آنتي اكسيداني انگور بيدانه‌سفيد

انگور يكي از محصولات مهم باغباني است كه ارزش غذايي و اقتصادي بالايي دارد. هم‌چنين ميوه انگور سرشار از تركيبات ضداكسايشي از قبيل تركيبات پلي‌فنلي مي‌باشد. تغذيه برگي يكي از روش هاي موثر كوددهي مي‌باشد، كه مي‌تواند كيفيت ميوه را بهتر و سريع‌تر از ساير روش‌ها بهبود ببخشد. دراين پژوهش تغذيه برگي كلات آهن در سه سطح (0، 5 /0% و 1%) و سولفات پتاسيم در سه سطح (0، 5 /1% و 3%) جهت افزايش كيفيت ميوه انگور ‘بيدانه سفيد’ به صورت فاكتوريل در قالب بلوك كامل تصادفي با 5 تكرار در سال 1395 در يك قطعه باغ انگور بيدانه سفيد 15 ساله با سيستم تربيت خزنده واقع در روستاي بهاره ملاير و در چهار مرحله روي تاك ها در ساعات انتهايي روز محلول پاشي شد. برداشت مطابق با شاخص هاي رسيدگي انجام شد . براساس نتايج اختلاف معني داري بين اكثر شاخص هاي اندازه گيري شده در تاك هاي تيمار شده با غلظت مختلف كودي مشاهده شد. اثر متقابل پتاسيم و آهن بر فلاونوئيد، فنول كل، آنتوسيانين و اسيد اسكوربيك در سطح احتمال 1% معني دار شد. محتواي فنول كل در تاك هاي تيمار شده با سطوح آهن 5/%0 و 1% به تنهايي بيشترين بود. بيشترين محتواي فلاونوئيد در تيمار تركيبي پتاسيم 5 /1% در تركيب با آهن 1% مشاهده شد. تجمع آنتوسيانين ميوه در تاك هاي تيمار شده با آهن 1% بيش از ساير تيمار هاي كودي بود. بالاترين ميزان ويتامين ث مربوط به تيمارهاي پتاسيم 1% در تركيب با سطوح مختلف آهن بود. نتايج نشان داد نقش آهن و پتاسيم در بيوسنتز و فعاليت آنزيم هاي آنتي اكسيدان و نقش پتاسيم در تحريك فعاليت فتوسنتزي و افزايش انتقال كربوهيدرات به بخش‌هاي گياهي كه مي تواند به عنوان يك روش كارآمد منجر به افزايش ظرفيت آنتي اكسيداني و بهبود كيفيت انگور شود