شماره ركورد كنفرانس :
4316
عنوان مقاله :
مروري بر استفاده از نانو كامپوزيت هاي ضد ميكروبي در بسته بندي مواد غذايي
پديدآورندگان :
نيكنام رسول r.niknam94@ms.tabrizu.ac.ir گروه علوم و صنايع غذايي، دانشگاه تبريز؛ , اياسه علي گروه علوم و صنايع غذايي، دانشگاه تبريز
كليدواژه :
نانو تكنولوژي , نانو كامپوزيت , بسته بندي مواد غذايي , عوامل ضد ميكروبي , نانو ذرات
عنوان كنفرانس :
دومين همايش ملي روش هاي افزايش ماندگاري فرآورده هاي غذايي
چكيده فارسي :
پيشرفت سريع علم نانو در سال هاي اخير سبب ايجاد مسيرهاي جديدي در صنايع غذايي شده است. اگرچه از فناوري نانو بيشتر براي افزودني ها استفاده مي شود اما تحقيقات زيادي نشان داده است كه مي توان از آن در بسته بندي مواد غذايي نيز استفاده كرد. به همين دليل جهت ايجاد مسيرهاي جديد و خصوصيات مفيد از نانو كامپوزيت ها در بسته بندي مواد غذايي استفاده مي شود. وجود نسبت سطح به حجم بالا و فعاليت سطحي بهبود يافته در سيستم هاي نانو كامپوزيت مورد استفاده در بسته بندي سبب شده است كه بتوانند از آلودگي ميكروبي كاسته و سبب افزايش ماندگاري محصول توليدي گردد. بسياري از نانو ذرات ارگانيك و غير ارگانيك مانند نانو ذرات نقره، نانو ذرات مس، نانو ذرات اكسيد روي، كيتوزان و پپتيد هاي ضد ميكروبي در نانو كامپوزيت هاي ضد ميكروبي براي بسته بندي مواد غذايي مورد استفاده قرار مي گيرند. هدف اين مقاله، معرفي نانو كامپوزيت ها و استفاده آنها در بسته بندي مواد غذايي تحت عنوان سيستم بسته بندي ضد ميكروبي است
