مروري بر برخي از پيشرفت هاي بسته بندي مواد غذايي

امروزه صنايع بسته بندي مواد غذايي پيشرفت چشمگيري داشته كه پيامدهاي تحقيقات در اين حوزه ،افزايش كيفيت محصول ،بسته بندي هاي نوين غذايي و نانوبيوتكنولوژي در اين صنعت شده است كه به برخي از آن ها اشاره مي شود. در زمينه پيشرفت هاي بسته بندي نوين مي توان به فيلم هاي خوراكي اشاره كرد كه حاوي آنتي اكسيدان و مواد ضد ميكروبي مي باشد. خصوصيات كيفي فيلم هاي خوراكي سلولز به ندرت با دما و رطوبت تغيير مي كند، در حالي كه در فيلم هاي نشاسته اي، پولولان و آگار تاثير بيشتري نسبت به اين عوامل دارند. تحقيقات نشان داده است كه فيلم هاي امولسيوني آب پنير در مقابل انجماد مقاوم بوده و در حفظ كيفيت مواد غذايي منجمد موثر مي باشد و بعد ا ز انجماد زدايي كيفيت اوليه-ي محصول حفظ مي شود. در پژوهشي ديگر ،استفاده از پروتئين هاي نوتركيب پيوند دهنده ي اتصالات عرضي سلولز به عنوان يك ماده بيولوژي اصلاح كننده كاغذ، بازيافت كاغذهاي بسته بندي مواد غذايي را امكان پذير مي كند.تحقيقات اخير در زمينه ي بسته بندي فعال روند كاهشي در رشد ميكروارگانيسم ها به خصوص قارچ ها را در صنايع غني از ترپن ها و فنو ل ها را موجب شد.