ارزيابي ماده خشك و خاكستر در نوشيدني ميوه اي سيب و ليمو بر پايه ي عصاره مالت

ويژگي هاي مفيد آب ميوه و سبزي ها سبب شده است كه اين مواد غذايي به فراورده هايي با خواص چند گانه در حفظ تعادل ريززنده ها تبديل شوند. اين اثرات سودمند سبب مي شود كه از آب اين فراورده ها به منظور درمان بيماري هاي گوناگون استفاده شود. در بررسي حاضر ابتدا نوشابه ميوه اي گازدار با تركيبي از شكر، كنسانتره سيب و ليمو به ترتيب با بريكس هاي 60% و 47%، اسيد سيتريك، بنزوات سديم و آب گازدار تهيه گرديد. در ادامه ميزان مورد نياز عصاره مالت جايگزين ساكاروز در 5 سطح صفر، 25، 50، 75 و 100% آماده شد. تعيين دو پارامتر فيزيكي اندازه گيري و نتيجه گيري شد كه، بين داده هاي حاصل از ماده خشك اختلاف آماري معني داري ميان نمونه ها وجود داشته كه حتي در ادامه مشخص شد كه با كاهش ميزان ساكاروز پارامتر ماده خشك نيز سير نزولي دارد. با افزودن سطوح مختلف عصاره مالت به نمونه ها مقدار خاكستر افزايش كه، در ميزان 50 درصد تغيير مقدار خاكستر به خوبي قابل مشاهده است.