شماره ركورد كنفرانس :
4316
عنوان مقاله :
مروري بر معرفي و شناسايي و نابودسازي ليستريا مونوسايتوژنز در مواد غذايي با استفاده از روش‌هاي نوين
پديدآورندگان :
بابلاني مقدم نيما Nimanbm@gmail.com دانشگاه آزاد اسلامي، واحد علوم و تحقيقات تهران، دانشكده علوم و صنايع غذايي، ايران؛ , سجادي آلهاشم سيد حسن دانشگاه آزاد اسلامي، واحد علوم و تحقيقات تهران، دانشكده علوم و صنايع غذايي، ايران , حاج حسيني اشرف دانشگاه آزاد اسلامي، واحد علوم و تحقيقات تهران، دانشكده علوم و صنايع غذايي، ايران , تاجيك سارا دانشگاه آزاد اسلامي، واحد علوم و تحقيقات تهران، دانشكده علوم و صنايع غذايي، ايران
كليدواژه :
ليستريا مونوسايتوژنز , بيماري زايي , شناسايي سريع , PCR , NMR , پلاسماي سرد
عنوان كنفرانس :
دومين همايش ملي روش هاي افزايش ماندگاري فرآورده هاي غذايي
چكيده فارسي :
ليستريا مونوسايتوژنز يك باكتري عامل بيماري ناشي از غذا، در انسان مي‌باشد و مي‌تواند از منابع غذايي مختلفي از جمله شير و يا گوشت قرمز و ساير مواد غذايي به انسان منتقل‌شده و منجر به بيماري گردد، اين باكتري را مي‌توان با استفاده از روش‌هاي نويني غير از استفاده از كشت در محيط‌هاي كشت تخصصي آگاردار و با سرعت تشخيص داده شود. از روش‌هاي تشخيص سريع و نوين اين باكتري مي‌توان استفاده از TEM-PCR با استفاده از خصوصيات منحصربه‌فرد بودن توالي ژنومي اين باكتري و همچنين استفاده از روش NMR با استفاده تغييرات حاصله از اتصال آنتي‌بادي و آنتي‌ژن در سطح باكتري موردمطالعه كه هر دو روش داراي حد تشخيص بسيار اندك همراه با اختصاصي بودن شناسايي اين باكتري در حضور ساير باكتري‌هاي موجود در مواد غذايي، نام برد، همچنين استفاده از پلاسماي سرد به‌عنوان روش نويني براي نابودسازي اين باكتري با هزينه اندك ازنظر مالي و ضايعات مواد غذايي به‌عنوان يكي از راهكارهاي نابودسازي و حذف باكتري موردمطالعه مي‌باشد.
