بررسي خاصيت ضد ميكروبي اسانس زردچوبه و گلپر و اثر تركيبي آن‌ها بر باكتري اشرشيا كلي

كاربرد تركيبات طبيعي شامل اسانس هاي روغني روش مؤثري براي جلوگيري از رشد پاتوژن هاي باكتريايي در مواد غذايي مي باشد. در اين مطالعه اثر غلظت هاي مختلف اسانس زردچوبه (250، 500 ، 1000، 2000، 3000، 4000 ppm) و اسانس گلپر (250، 500، 1000، 2000، 3000، 4000ppm) به صورت تنها و تؤام با هم در محيط آزمايشگاهي جهت تعيين حداقل غلظت بازدارنده (MIC) به روش براث ميكرو دايلوشن بر عليه باكتري اشرشيا كلي و همچنين اثر غلظت تحت بازدارنده ي اين تركيبات بر منحني رشد باكتري اشرشيا كلي بررسي گرديد. براساس نتايج به دست آمده، ميزان MIC اسانس زردچوبه به تنهايي بر باكتري اشريشيا كلي 9000 ppm، در حالي كه ميزان MIC اسانس گلپر به تنهايي بر باكتري مورد مطالعه 10000 ppm به دست آمد. همچنين نتايج بررسي اثر تركيبي اسانس هاي زردچوبه و گلپر نشان داد كه غلظت هاي 7000 و 5000 ppm از زردچوبه و 8000 و 9000 ppm از گلپر به صورت تركيبي و با توجه به انديكس FIC آنها كه عدد 57/1 را نشان مي دهد نوع ميانكنشي كه بر همديگر داشتند بي اثر مي باشد. با توجه به نتايج بدست آمده از MIC مبني بر اثر زردچوبه و گلپر بر باكتري هاي بيماري زا و با توجه به مقبوليت مصرف اين گياهان در جامعه فعلي مي توان از اين عصاره ها به عنوان تركيبات ضد باكتريايي و نگهدارنده به منظور افزايش ماندگاري و كيفيت مواد غذايي استفاده كرد.