سنجش قدرت پلي‌ساكاريد تخمه‌كدو در مهار راديكال آزاد DPPH

چكيده با توجه به اينكه گياهان داراي آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي مي‌باشند نياز به آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي قوي با اثربخشي بيشتر يك ضرورت جدي است. آنتي‌اكسيدان‌ها با خنثي‌سازي راديكال‌هاي آزاد ازيك‌طرف باعث كاهش ابتلا به بيماري‌هاي قلبي- عروقي مي‌شوند و از طرف ديگر از پيشرفت سرطان جلوگيري مي‌كنند. آنتي‌اكسيدان‌هاي مهاركننده راديكال‌هاي آزاد نسبت به ساير آنتي‌اكسيدان‌ها اهميت بيشتري دارند. گياهان مهم‌ترين آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي به شمار مي‌آيند. آنتي‌اكسيدان‌ها از عوامل خنثي‌كننده راديكال آزاد هستند كه از شيوع بيماري‌هاي مزمن و تخريب بسياري از مواد غذايي جلوگيري مي‌كنند. به اين دليل عصاره استخراج‌شده از گياهان كه باعث كاهش شيوع بيماري‌هاي مزمن مي‌شوند در صنايع دارويي و غذايي بسيار اهميت دارند. استخراج پلي ساكاريد از تخمه‌كدو، به كمك امواج فراصوت انجام شد. يكي از اهداف اين پژوهش جايگزيني هميشگي آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي به‌جاي آنتي‌اكسيدان‌هاي مضر سنتزي مي‌باشد. تخمه‌كدو از يك‌گونه مشخص جمع‌آوري و خشك گرديد و با حلال شستشو شدند. سپس با سانتريفيوژ از مخلوط الكي جداسازي گرديد و در آون خشك گرديد. در استخراج پلي ساكاريد و تهيه عصاره از امواج اولتراسونيك استفاده شد. نتايج مقايسه قدرت پلي ساكاريد در مهار راديكال DPPH تيمارهاي مختلف پلي ساكاريد و آنتي‌اكسيدان سنتزي BHT نشان مي‌دهد كه پلي ساكاريد استخراج‌شده از تخمه‌كدو داراي قدرت مهار راديكال DPPH بيشتري نسبت به نمونه شاهد (BHT) مي‌باشد به‌طوري‌كه در غلظت 300 ميكروگرم بر ميلي‌ليتر پلي ساكاريد درصد مهار راديكال DPPH برابر با 07 /95 خواهد بود.