استفاده از ريز جلبكها جهت توسعه فرآورده هاي غذايي فراسودمند

در بين جلبكهاي خوراكي، اسپيرولينا پلاتنسيس و كلرلا ولگاريس از ريز جلبكهاي غذايي پر كاربرد هستند. اهميت استفاده از اين دو جلبك بطور عمده بعلت ويژگي هاي تغذيه اي همچون ميزان بالاي پروتئين، حضور انواع ويتامين ها و اسيدهاي آمينه ضروري ، مواد معدني بويژه آهن، رنگدانه فايكوسيانين و اسيدهاي چرب ضروري بويژه اسيد گامالينولنيك ، ايجاد رنگ در فرآورده نهايي و فوايد درماني ناشي از فيتونوترينتها باعث افزايش استفاده از اين ريز جلبكها در صنايع غذايي و دارويي شده است.اسپيرولينا پلاتنسيس و كلرلا ولگاريس از سوي سازمان غذا و داروي ايالات متحده آمريكا و سازمان جهاني بهداشت بعنوان مواد غذائي برتر شناخته شده اند. در اين مقاله مروري بر تركيبات شيميايي، ارزش تغذيه ايي و كاربرد اسپيرولينا پلاتنسيس و كلرلا ولگاريس در غني سازي فرآورده هاي غذائي گوناگون و همچنين بعنوان مكمل غذائي در جهت دستيابي به فرآورده هاي غذائي فراسودمند صورت پذيرفته است.