بررسي اثر ضد ميكروبي اسانس گياه رازيانه (Foeniculum vulgare) بر برخي از باكتري هاي بيماري زاي غذايي

مسموميت هاي غذايي ناشي از عوامل ميكروبي نقش مهمي را در بهداشت و سلامت عمومي، خصوصا در كشورهاي در حال توسعه ايفا مي كنند. اگرچه توليد نگهدارنده هاي سنتزي جديد روز به روز در حال افزايش است اما نياز به جايگزيني آن ها با نگهدارنده هاي طبيعي، يكي از مسائل مهم بهداشت و سلامت جوامع مي باشد. اسانس هاي برخي گياهان و اجزاي تشكيل دهنده آن ها داراي اثرات شناخته شده ضد باكتريايي مي باشند. اين پژوهش به منظور بررسي اثر ضد ميكروبي اسانس گياه رازيانه (Foeniculum vulgare) بر گونه هاي مهمي از عوامل باكتريايي بيماري هاي با منشاء غذايي شامل باكتري هاي استافيلوكوكوس اورئوس، اشريشياكلي و سالمونلا تيفي موريوم صورت گرفت. در اين خصوص اسانس گياه رازيانه به وسيله ي دستگاه كلونجر استخراج و خالص سازي گرديد. قطر هاله عدم رشد باكتري ها در حضور اسانس، با استفاده از روش انتشار ديسكي ساده در محيط كشت مولر هينتون آگار تعيين شد. نتايج نمايانگر توان بالاي اسانس مذكور در ارتباط با از بين بردن باكتري اشريشياكلي مورد آزمون مي باشد. در اين ارزيابي باكتري هاي استافيلوكوكوس اورئوس و سالمونلا تيفي موريوم در برابر اسانس مقاومت خوبي نشان دادند. لذا با توجه به اثر ضد باكتريايي اسانس گياه رازيانه، امكان كاربرد آن به عنوان تركيب ضد ميكروبي طبيعي در مواد غذايي حساس به اشريشياكلي وجود خواهد داشت.