مروري بر اهميت فيلم ها و پوشش هاي خوراكي در نگهداري مواد غذايي

importance of edible films and coatings in food preservation: A review

در طي سال هاي اخير آلودگي ناشي از مواد بسته بندي توليد شده از مشتقات نفتي و مشكلات ناشي از روش هاي مختلف آلودگي زدايي (مانند دفن كردن، سوزاندن و بازيافت آن ها) توجه پژوهشگران را به يافتن جايگزين هاي مناسب براي اين نوع مواد بسته بندي معطوف كرده است. در اين بين صنعت بسته بندي با به كارگيري مواد و روش هاي بسته بندي نوين و مناسب نقش مهمي در كاهش ضايعات مواد غذايي و نيز توليد محصولات سالم تر ايفا نموده است. امروزه علاقه مندي براي استفاده از پوشش هاي خوراكي به دليل وجود فاكتورهايي مانند نگراني هاي زيست محيطي به علت مصرف مواد بسته بندي، نياز به روش هاي جديد و فرصت هايي براي ايجاد بازارهاي جديد مصرف محصولات كشاورزي، نياز صنعت غذا براي افزايش عمر انباري فرآورده ها و گرايش مصرف كنندگان به مصرف مواد غذايي طبيعي تر درحال گسترش است.

In recent years, contamination from packaging materials derived from oil derivatives and problems caused by various methods of decontamination (e.g. burial, burning and recycling), have attracted the attention of researchers to finding suitable alternatives for this type of packaging material. In the meantime, the packaging industry has played an important role in reducing food waste as well as producing healthier products through the use of novel and suitable packaging materials and methods. Today s interest in using food coatings is due to factors such as environmental concerns due to the use of packaging materials, the need for new methods and opportunities for creating new markets for agricultural products, the need for food industry to increase the shelf life of products And consumers tendency to eat more natural food is expanding.